Fresca, seca, en comprimits, en gummies, en crunchy, en dukkah, en sal. Si has arribat fins aquí preguntant-te quin format d'espirulina és millor, probablement esperes que te'n diguem un. I aquí ve la primera honestedat d'aquest article: no existeix un format millor en abstracte. Existeix el format que encaixa amb la teva vida, el teu paladar i el teu objectiu — i aquest sí que et podem ajudar a trobar-lo.
Perquè el millor format d'espirulina té una definició molt poc glamurosa: és el que prendràs demà, i demà passat, i d'aquí a tres setmanes. El format nutricionalment més perfecte del món no serveix de res si acaba caducant en un calaix.
En aquest article t'expliquem què distingeix realment cada format, què diu la ciència sobre les diferències entre ells, i quines preguntes fer-te per encertar a la primera.
El punt de partida: no tots els formats parteixen de la mateixa espirulina
Abans de comparar formats, hi ha una cosa més important que decidir entre crunchy i comprimit: d'on ve i com s'ha tractat aquesta espirulina. Dos productes d'aspecte idèntic poden tenir perfils nutricionals molt diferents segons com s'hagi cultivat i assecat l'alga.
A Blauver som dels pocs atrevits que cultivem l'espirulina a Espanya, i els únics que la comercialitzem en fresc. La cultivem a Almacelles, a Lleida, de manera ecològica i artesanal, amb aigua del Pirineu. I quan l'assequem, ho fem per sota dels 40 °C — una dada que, com veuràs en un moment, no és un detall de màrqueting sinó la diferència entre conservar o destruir bona part del que fa valuosa l'espirulina.
Si vols entendre el procés complet de principi a fi, ho expliquem en detall a com es cultiva l'espirulina.
Què diu la ciència sobre les diferències entre formats
Aquí és on la conversa deixa de ser una qüestió de gustos. Hi ha dues troballes científiques que convé conèixer abans de triar format.
1. La ficocianina: el compost que ho condiciona tot
L'espirulina conté més de vuitanta principis actius entre proteïnes, vitamines, minerals, àcids grassos essencials i pigments. Però n'hi ha un que destaca per sobre de la resta.
Dels més de vuitanta principis actius que conté l'espirulina, per a mi el més interessant és la ficocianina.
Joan Solé, fundador de BlauverLa ficocianina és el pigment blau de l'espirulina — de fet, és el que fa que l'espirulina sigui blauverdosa i no simplement verda com la resta d'algues. És el compost que dona nom a la nostra «revolució verdiblava». I és també un dels antioxidants naturals més estudiats: la recerca disponible la relaciona amb la captació de radicals lliures, la modulació de la resposta immunitària i l'activitat antiinflamatòria.
El problema és que la ficocianina, a més de valuosa, és una proteïna fràgil. I aquí és on el procés de producció ho decideix tot. Un estudi de referència publicat a Process Biochemistry va establir que 47 °C és la temperatura crítica: per sobre d'aquest llindar, la vida mitjana de la ficocianina cau en picat. A 59 °C, la meitat s'ha degradat en tot just 30 minuts.
La temperatura crítica de la ficocianina són 47 °C
Chaiklahan i el seu equip van investigar sistemàticament com afecten la temperatura i el pH a l'estabilitat de la ficocianina. Van detectar una caiguda brusca de la concentració i de la vida mitjana del pigment tan bon punt se superen els 47 °C, amb degradació accelerada en tot el rang de 47 a 64 °C.
Chaiklahan R. et al., Process Biochemistry (2012)La temperatura a partir de la qual la ficocianina de l'espirulina comença a degradar-se de manera accelerada. El nostre assecat treballa per sota de 40 °C: sempre en zona segura.
Aquesta és exactament la raó per la qual a Blauver d'entrada et recomanem la fresca. És el format que no passa per cap procés d'assecat, així que la ficocianina hi arriba intacta.
Tanmateix, aquest producte genera una fricció: exigeix afegir un hàbit a la teva vida. I encara que soni fàcil, no tots estem per afegir hàbits nous. Cal recordar-se'n, cal tenir congelador, cal ser a casa.
Per això, quan l'espirulina Blauver és deshidratada, ho fem a menys de 40 °C. Aquest procés de deshidratació és la diferència de fons amb la producció industrial — un tema que desenvolupem a avantatges de l'espirulina fresca davant l'espirulina industrial.
2. Assecar per sota de 40 °C no és un matís: són 20 punts de ficocianina
Aquí és on els números es tornen contundents. Un estudi publicat a Drying Technology el 2024 va comparar diferents temperatures d'assecat sobre biomassa d'Spirulina platensis, prenent com a referència la liofilització (el mètode de laboratori que millor preserva els nutrients, però inviable a escala comercial per cost).
Assecar a 40 °C conserva el 86,7% de la ficocianina i el 93,8% de la proteïna
L'assecat a baixa temperatura (40 °C) va retenir el 86,7% de la ficocianina, el 93,8% de la proteïna, el 90,1% de l'àcid gamma-linolènic i el 87,9% de la clorofil·la respecte a la biomassa liofilitzada. Els autors van detectar que, tan bon punt l'assecat pujava a 50 °C o més, apareixien pèrdues de color, pèrdua de fitopigments i peroxidació lipídica. La seva conclusió: l'assecat a baixa temperatura és una alternativa real a la liofilització per a una biomassa tan termosensible com l'espirulina.
Hitesh J., Rajoriya D., Chauhan V. S., Hebbar U. H., Drying Technology 42(8), 1312–1328 (2024)Compara-ho amb el que passa a la producció industrial. La literatura sobre mètodes d'assecat convencionals documenta pèrdues de ficocianina que van del 50% al 90% en biomassa d'espirulina. És a dir: entre la meitat i gairebé la totalitat del compost més interessant de l'alga, destruït en el procés.
De la ficocianina es conserva assecant per sota de 40 °C. Els assecats industrials convencionals en perden entre el 50% i el 90%.
I aquí ve una decisió de producte que ens defineix: a Blauver no venem pols.
La pols és el format estàndard de la indústria perquè és el que surt de l'assecat per spray: ràpid, barat, escalable i a temperatures que arrasen amb la ficocianina. Nosaltres fem crunchy: espirulina deshidratada per sota de 40 °C en forma de fideus petits i cruixents.
I la diferència no és només nutricional — el gust es nota moltíssim. El crunchy té un gust molt neutre i una textura cruixent que la pols simplement no té. La pols s'apelmassa, tenyeix tot de verd i arrossega aquell regust terrós que fa que tanta gent abandoni l'espirulina a la primera setmana. El crunchy es barreja, s'empolvora i aporta textura. No cal dissimular-lo: es gaudeix.
Els formats, un a un: per a qui és cadascun
Espirulina fresca: el format més íntegre
És l'espirulina tal com surt del cultiu, sense assecar. Es conserva congelada en monodosi i es pren directament, sense cuinar: barrejada amb suc de llimona, en un batut, al iogurt o estesa sobre una torrada.
- Per a qui: qui busca el perfil nutricional més complet i té una rutina estable a casa.
- Avantatge: conserva íntegres els compostos termosensibles. Zero processat.
- Contra: necessita congelador i afegir un hàbit nou al teu dia.
- Format: monodosi de 7 o 30 unitats. Les de 30 són el format de l'hàbit diari.
Comença pel format més íntegre
30 monodosis d'espirulina fresca ecològica, cultivada a Lleida i a punt per prendre. Un mes d'hàbit, sense pensar en dosis.
Veure Espirulina fresca ECO 30uComprimits: el format de la constància sense fricció
Espirulina seca i compactada. Sense gust, sense preparació, sense nevera. És el format més antic i el més estès per una raó molt simple: és difícil d'oblidar i difícil de rebutjar.
- Per a qui: qui viatja molt, qui vol una dosi mesurada i automàtica, qui no vol pensar.
- Avantatge: màxima comoditat i dosi exacta. Llarga conservació.
- Contra: passa per assecat i compressió. I per a dosis altes calen bastants comprimits.
La dosi diària, sense preparació i sense nevera
150 comprimits d'espirulina ecològica assecada per sota de 40 °C. L'opció més simple per no trencar l'hàbit.
Veure 150 Comprimits ECOGummies: el format que resol el problema real
Siguem clars: la majoria de la gent no abandona l'espirulina per manca de convicció. L'abandona per logística. Les gummies eliminen aquesta barrera.
- Per a qui: qui surt de casa, qui treballa fora, qui viatja.
- Avantatge: temperatura ambient, zero preparació, caben a la bossa.
- Contra: és un format de manteniment de l'hàbit, no de dosi alta.
- Les nostres Green Gummies Vital Woman +45 estan formulades pensant en dones a partir dels 45, però les pot prendre qualsevol.
El millor format d'espirulina no és el més nutritiu sobre el paper. És el que continues prenent a la setmana quatre.
Joan Solé, fundador de BlauverL'espirulina en el teu dia a dia
Aquesta és, per a nosaltres, la categoria més infravalorada. Aquests formats no et demanen que afegeixis un ritual nou al teu dia: et demanen que empolvoris alguna cosa sobre el que ja anaves a menjar. La fricció és pràcticament zero. I són la resposta directa a aquella objecció tan legítima de «no vull canviar la meva rutina».
Crunchy espirulina ECO 40 g — Espirulina 100% natural deshidratada per sota de 40 °C, en forma de fideus petits i cruixents. Res més: només espirulina. Ara en format de 40 g i envàs compostable. Gust neutre, textura cruixent. Va bé sobre amanides, iogurts, cremes i patés — i és la nostra alternativa a la pols industrial.
Dukkah espirulina 65 g — La nostra novetat, i la que més ens està divertint. El dukkah és un condiment tradicional egipci de fruits secs, llavors i espècies torrades i triturades; a Egipte es menja des de fa segles sucant pa en oli d'oliva i després en dukkah. Nosaltres li hem donat una volta funcional afegint-hi la nostra espirulina.
Porta ametlla (50%) com a base cruixent, llavors de gira-sol, espirulina seca (10%), cúrcuma, coriandre, comí i pebre negre, i un pessic de sal. Tot d'agricultura ecològica, sense additius ni conservants. Conté un 24% de proteïna, és alt en fibra (11,9 g per 100 g) i alt en vitamina E, que contribueix a la protecció de les cèl·lules davant del dany oxidatiu. També és alt en ferro i vitamina B6, que contribueixen a reduir el cansament i la fatiga.
Spirulina Bites 50 g ECO — L'snack. Quan la gana apareix a mig matí o a mitja tarda i vols resoldre-la sense recórrer al de sempre. Espirulina en format picoteig, per portar a la bossa o deixar al calaix de la feina.
Com fer servir el crunchy i el dukkah: sempre sense cuinar, empolvorats just abans de servir.
- Sobre amanides: el cruixent que els acostuma a faltar.
- Sobre cremes i sopes: de carbassa, carbassó o pastanaga.
- Sobre ous: poché, remenat o a la planxa.
- Sobre alvocat i torrades: l'esmorzar de sempre, amb un altre nivell.
- Amb verdures rostides i hummus: la combinació clàssica.
- A l'estil egipci: pa, oli d'oliva verge extra i dukkah. Així de simple.
Prova el nou Dukkah d'espirulina
Segles de tradició egípcia + la nostra espirulina de Lleida. Cruixent, especiat i a punt per transformar qualsevol plat.
Vull el DukkahLlavors, quin format d'espirulina és millor per a tu?
Respon a aquesta pregunta i tindràs la teva resposta: quin és el teu principal obstacle?
- «Vull el màxim nutricionalment» → Espirulina fresca, 30 monodosis.
- «No m'agrada el gust» → Tranquil·la: la nostra espirulina no té un gust fort. El regust terrós que probablement recordes ve de la pols industrial assecada a alta temperatura, no de l'alga. Prova el crunchy i ens ho expliques.
- «Mai no sóc a casa» → Gummies o comprimits.
- «No vull canviar la meva rutina» → Comprimits, o els formats del dia a dia: crunchy, dukkah i Spirulina Bites.
- «Em costa mantenir l'hàbit» → Fresca a casa + gummies fora. És la combinació que millor funciona als nostres clients.
- «M'agrada cuinar» → Dukkah, crunchy i sal amb espirulina.
I una regla que val per a tots els formats, sense excepció: no escalfis l'espirulina. Afegeix-la sempre al final, sobre el plat ja servit. Si et preocupa el gust abans de fer el pas, a a què sap l'espirulina desmuntem uns quants mites i expliquem per què a vegades sap malament (spoiler: gairebé mai no és culpa de l'alga).
Preguntes freqüents sobre quin format d'espirulina és millor
Quin format d'espirulina és millor?
No hi ha un format universalment millor: hi ha un format millor per a tu. Si busques la màxima concentració de compostos sensibles a la calor (ficocianina, enzims, vitamines), l'espirulina fresca és l'opció més íntegra perquè mai no se sotmet a un procés d'assecat. Si prioritzes la comoditat i la dosi exacta, els comprimits són la via més simple. Si vols integrar-la al teu dia a dia sense canviar els teus hàbits, el crunchy, el dukkah o els Spirulina Bites són la millor porta d'entrada. I si el problema és mantenir l'hàbit fora de casa, les gummies ho resolen. L'important no és el format ideal en abstracte, sinó el que prendràs cada dia.
L'espirulina fresca és millor que la seca?
L'espirulina fresca conserva íntegres els compostos termosensibles perquè no passa per cap procés d'assecat, i per això és la que recomanem d'entrada. Ara bé, exigeix afegir un hàbit nou a la teva vida, i no tothom està en aquest moment. L'espirulina seca de qualitat, deshidratada per sota de 40 °C com la nostra, conserva el 86,7% de la ficocianina i el 93,8% de la proteïna respecte a la biomassa liofilitzada (Drying Technology, 2024), i aporta avantatges que la fresca no té: no necessita congelador, viatja amb tu i s'integra a la cuina. La diferència real no és fresca contra seca: és assecat a baixa temperatura contra assecat industrial, que perd entre el 50% i el 90% de la ficocianina.
Per què Blauver no ven espirulina en pols?
Perquè la pols és el resultat de l'assecat per spray, el mètode estàndard de la indústria: ràpid i barat, però a temperatures que degraden greument la ficocianina. Nosaltres fem crunchy: espirulina deshidratada per sota de 40 °C en forma de fideus petits i cruixents. Nutricionalment conserva molt més, i a la pràctica el gust es nota moltíssim — el crunchy té un gust molt neutre i una textura cruixent, mentre que la pols s'apelmassa i arrossega el regust terrós que fa que tanta gent abandoni l'espirulina. Es barreja, s'empolvora i aporta textura en lloc d'haver-lo de dissimular.
Què és la ficocianina i per què importa tant?
La ficocianina és el pigment blau de l'espirulina i, dels més de vuitanta principis actius que conté l'alga, és el que més ens interessa. És el que fa que l'espirulina sigui blauverdosa i no simplement verda, i és un dels antioxidants naturals més estudiats: la recerca disponible la relaciona amb la captació de radicals lliures, la modulació de la resposta immunitària i l'activitat antiinflamatòria. El problema és que és una proteïna fràgil: per sobre de 47 °C es degrada de manera accelerada. Per això el procés de producció — i molt especialment la temperatura d'assecat — condiciona per complet la qualitat del producte final.
L'espirulina en gummies té els mateixos beneficis?
Les gummies aporten espirulina real, però el seu paper és diferent: són un format de manteniment de l'hàbit, no de dosi alta. El seu avantatge és que eliminen la barrera logística de prendre espirulina fora de casa. Les nostres Green Gummies Vital Woman +45 estan formulades pensant en dones a partir dels 45, però qualsevol pot prendre-les. L'estratègia que millor funciona als nostres clients és combinar: fresca a casa, gummies quan surten.
Es pot cuinar amb espirulina?
Es pot fer servir a la cuina, però no convé escalfar-la. La calor degrada la ficocianina i altres compostos sensibles, així que la regla és senzilla: afegeix-la sempre al final, sobre el plat ja servit i sense cuinar. Per això els formats del dia a dia —el crunchy en fideus, el dukkah, la sal amb espirulina— estan pensats per empolvorar just abans de menjar: sobre una amanida, una crema, un ou o una torrada amb alvocat. Així aprofites el gust i l'aportació nutricional sense sacrificar res pel camí.
Què és el dukkah d'espirulina i com es fa servir?
El dukkah és un condiment tradicional egipci de fruits secs, llavors i espècies torrades i triturades. A Egipte es menja des de fa segles sucant pa en oli d'oliva i després en dukkah. La nostra versió afegeix espirulina seca (10%) sobre una base d'ametlla (50%), llavors de gira-sol, cúrcuma, coriandre, comí i pebre negre. Es fa servir sense cuinar, empolvorat directament: sobre amanides, cremes de verdures, ous, alvocat, verdures rostides o hummus. Conté un 24% de proteïna, és alt en fibra i alt en vitamina E, que contribueix a la protecció de les cèl·lules davant del dany oxidatiu.
Quin format d'espirulina és millor per començar?
Si mai no has pres espirulina, la via amb menys fricció acostuma a ser el crunchy o el dukkah: et permeten incorporar-la sense canviar res de la teva rutina, simplement empolvorant sobre el que ja menges. Si el teu objectiu és més ambiciós des del principi i vols el perfil nutricional més íntegre, comença directament amb la fresca en monodosi, que a més ve ja dosificada. El millor primer format és el que no et costi repetir demà.
Conclusió: el format és una decisió personal, la qualitat no
Després de tot l'anterior, la conclusió és incòmodament senzilla. El format és negociable. La qualitat de l'espirulina que hi ha dins, no.
Pots triar fresca, comprimits, gummies, crunchy o dukkah segons la teva vida, el teu paladar i la teva rutina — i en qualsevol d'aquests casos estaràs prenent una bona decisió, sempre que l'espirulina que hi ha dins s'hagi cultivat amb cura i no s'hagi cuinat en el procés d'assecat.
Aquesta part no la tries tu en escollir format. La tria qui la produeix. I per això, a Blauver, el format canvia però l'espirulina és sempre la mateixa: cultivada per nosaltres a Almacelles, ecològica, amb aigua del Pirineu, assecada per sota de 40 °C i sense additius.
Tria el format que et faci la vida fàcil. De la resta ens n'ocupem nosaltres.
Encara no ho tens clar?
Fes una ullada a tota la gamma i tria el format que millor encaixi amb tu. I si dubtes, escriu-nos: t'ajudem a decidir.
Veure tota la botigaReferències científiques
- Chaiklahan R., Chirasuwan N., Bunnag B. (2012). Stability of phycocyanin extracted from Spirulina sp.: influence of temperature, pH and preservatives. Process Biochemistry, 47(4), 659–664. Enllaç
- Hitesh J., Rajoriya D., Chauhan V. S., Hebbar U. H. (2024). Combined refractance window and far infrared radiation drying of Spirulina platensis biomass: drying behavior, moisture and thermal diffusivity, and biochemical characterization. Drying Technology, 42(8), 1312–1328. DOI: 10.1080/07373937.2024.2346602
- Fu Z., Zhou S., Gu X. (2025). Effects of spirulina supplementation alone or with exercise on cardiometabolic health in overweight and obese adults: a systematic review and meta-analysis. Frontiers in Nutrition, 12, 1624982. DOI: 10.3389/fnut.2025.1624982
- Ús de l'assecat per finestra refractiva com a mètode alternatiu per processar la microalga Spirulina platensis (2023). Molecules, 28(2), 720. DOI: 10.3390/molecules28020720
- Revisió sobre estratègies per millorar l'estabilitat física de la ficocianina (2022). PMC. Enllaç
