Recipe: Cucumber Cream with Spirulina

Frescura y vitalidad en cada cucharada.

Si buscas una receta ligera, refrescante y llena de beneficios para tu cuerpo, esta crema fría de pepino con espirulina será tu nueva favorita. Perfecta para los días cálidos o como una opción saludable en cualquier momento, esta crema combina la frescura del pepino con la potencia nutricional de la espirulina, el toque cremoso de los anacardos y el aroma irresistible de la menta.

La espirulina, un poderso alimento rico en proteínas, antioxidantes y minerales, no solo aporta un vibrante color verde, sino que también potencia tu energía y refuerza tu bienestar. Combinada con el crujiente del sésamo y la suavidad del yogur, esta crema se convierte en un plato equilibrado, nutritivo y delicioso.

Why a recipe with Fresh Spirulina?

La espirulina fresca es una microalga que contiene ficocianina, rica en propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir los niveles de glucosa en sangre.

Además, la espirulina fresca es rica en proteínas y fibra, lo que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en el intestino y evita picos de glucosa después de las comidas. Esto la convierte en un ingrediente indispensable para quienes queremos cuidar de nuestra de salud.

Ingredients

Para preparar esta nutritiva y deliciosa receta necesitarás:

• • 2 small cucumbers (peeled and chopped)
  • 1 plain Greek yogurt (you can use vegetable yogurt if you prefer)
  • 2 tablespoons of cashew nuts (previously soaked for 2 hours)
  • ½ spring onion
  • ½ clove garlic
  • 1 dose of fresh spirulina
  • 1 tablespoon toasted sesame seeds
  • 3-4 fresh mint leaves
  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil
  • 1 teaspoon apple cider vinegar or lemon juice
  • Salt and black pepper to taste
  • Cold water (optional, to adjust the texture)

  
  
  
  

   

   

   

  

   

  Preparation step by step

   

  1. 1. Hydrate the cashews: If you haven’t soaked them yet, place them in a bowl with water for at least 2 hours to soften them and give them a creamier texture. Then, drain them well.
     2. Prepare the ingredients: Peel the cucumbers (you can leave part of the skin on if you are looking for a more vibrant color), cut them into chunks and place them in the blender jar. Add the Greek yogurt, chopped chives, garlic, drained cashews and fresh mint leaves.
     3. Add the liquids and spirulina: Add the extra virgin olive oil, apple cider vinegar or lemon juice, and fresh spirulina. Add a pinch of salt and black pepper to taste.
     4. Grind the mixture: Process everything until you obtain a homogeneous and silky cream. If the texture is too thick, add a little cold water until the desired consistency is reached.
     5. Adjust the flavor: Taste and, if necessary, correct the acidity with more vinegar or lemon, add more salt or adjust the amount of spirulina according to your preference.
     6. Refrigerate: To enjoy it cold, let the cream rest in the refrigerator for at least 30 minutes before serving.
     7. Garnish and serve: When serving, sprinkle the toasted sesame seeds on top and finish with an extra drizzle of olive oil and some fresh mint leaves.

     
     
     
     

      

     🥒 Consejo extra: Si quieres un toque crujiente adicional, acompaña con trocitos de anacardo tostado o pan de semillas. ¡Disfruta de esta crema fresca y nutritiva! 💚

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